ΙΝΟΧ ή ανοξείδωτο ατσάλι είναι ένα μέταλλο το οποίο δεν σκουριάζει .
Αποτελείται απο σίδηρο και ένα μικρό ποσοστό άνθρακα και νικελίου, το οποίο νικέλιο δεν το αφήνει να σκουριάσει και γιαυτό είναι και ανοξείδωτο.
Στο συγκεκριμένο μέταλλο τα άτομα του νικελίου είναι αυτά που προστατεύουν τον σίδηρο απο το οξυγόνο.
Το γνήσιο ατσάλι με ένα μαγνήτη δεν μαγνητίζεται ενώ αν μαγνητίζεται δεν είναι καθαρό ατσάλι .
